– Alumne: L’aigua bull a 100 ºC! – Profe: Suspès!

– Alumne: L’aigua bull a 100 ºC!

– Profe: Suspès!

http://how-to.ask.com/draw/how_to_draw_a_thermometerA veure, potser l’alumne que fa aquesta afirmació no hauria d’estar suspès, ara bé, en ella hi manca la referència a la pressió. L’aigua bull a 100 ºC a pressió atmosfèrica (101300 Pa = 1 atm). Ara sí que l’afirmació és correcta del tot.

I és que no acostumem a tenim en compte la pressió, ja que en el nostre dia a dia, els canvis de pressió no afecten significativament en aquests canvis de fase (canvis físics, no pas químics, cal tenir-ho present). Un dia de molt bon temps pdem estar a 1030 hPa i un dia de profunda perturbació sota una pressió de només 990 hPa. Ara bé… què passa si comencem a pujar una muntanya (i la pressió d’aquesta atmosfera sobre els nostres caps va disminuint)?

http://www.chem.purdue.edu/gchelp/liquids/boil.html

A 1 atm de pressió (101300 Pa) l’aigua bull a 100ºC, però si la pressió disminueix fins a la meitat la temperatura d’ebullició no supera els 80 ºC. Figura: http://www.chem.purdue.edu/gchelp/liquids/boil.html

Fa 3 anys, la Sílvia Simon i Pep Duran de la C4D UdG juntament amb el portal Recerca en Acció ens ho explicaven al laboratori, fent un senzill experiment que tots podem reproduir a casa.

Ara mateix, 9 de maig de 2013, he tingut el plar de parlar una estona amb Brady i el Professor Poliakoff (amb qui comparteixo despatx durant aquesta meva estada a la Universitu of Nottingham). I en Brady estava força “moreno”… i feia un parell de setmanes que no el veia per aquí… és que acaba de tornar de l’Himalaia!!

En Brady, el càmera i editor del magnífic projecte Periodic Videos, ha estat uns dies a l’Himalaia per gravar el vídeo més bonic (literals paraules seves, però realment ho és) del projecte. Gràcies a l’ajuda d’uns nadius, ha pujat fins al camp base de l’Everest per demostrar-nos que relament la temperatura d’ebullició de l’aigua és totalment funció de la pressió.

Abans de la reunió que ara mateix acaba de tenir amb en Brady, el Professor Poliakoff em comentava que estava un pel preocupat pel fet que en el vídeo, una de les mostres que van prendre de l’aigua d’un llac glaçat va donar -4 ºC… tal i com ell mateix m’ha acabat comentat, i hi estic totalment d’acord, és molt possible que el fet sigui degut a que aquell bassal no era pas d’aigua destil·lada sinó que es tractava d’una solució salina, encara que fos molt diluida. D’aquí aquesta lectura, ja que el fet de tenir aigua en subfusió és molt complicat.

El fet és que el vídeo és espectacular, que has arribat a fer una lectura de 79 ºC de l’ebullició de l’aigua i que has viscut una gran aventura. Amb cada vídeo et superes més. L’enhorabona, Brady!🙂

Actualització; 09/05/13, 22.55 (hora UK):

En Claudi Mans, de qui he après molta i molta química, gràcies als seus articles, bloc i llibres, ens aclareix un fet de fons en forma de comentari a aquesta entrada.

L’aigua a pressió atmosfèrica bull a 100ºC, però l’aigua a 100ºC a pressió atmosfèrica pot no bullir…

I ens afegeix aquest vídeo, molt i molt visual, on veiem claríssim que per fer bullir l’aigua a 100 ºC a pressió atmosfèrica cal subministrar-li el calor latent. Si no és així aquesta no pot bullir, tot i que si que el seu procés d’evaporació es veu accelerat, evidentment.

Gràcies, Claudi!

Referències i més info:

2 thoughts on “– Alumne: L’aigua bull a 100 ºC! – Profe: Suspès!

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s