Innovació científica a Blanes. “Xamaleón”, el gelat que canvia de color a les teves mans

Ha estat humit i més aviat fresc. Fins i tot hi ha qui diu que recordarem el 2014 com “l’any sense estiu”. O potser serà l’any amb l’estiu-tardor i la tardor-estiu? Això s’haurà de veure…

Independentment de la curiosa meteo que haguem pogut tenir (s’han batut rècords a nivell de segle, tot sigui dit) avui molts tanquem la temporada, si bé l’inici de curs clàssic -per tradició escolar- el tenim fixat al 15 de setembre. Tornar a la feina, tornar a l’escola, amb els records de l’estiu… i un dels meus és ben especial. Arribo a la universitat amb la magnífica experiència d’haver conegut a Manuel Linares, físic per la Universitat de Barcelona, professor de ciència a secundària i gelater. Sí, sí, gelater.

La història començà a finals de juliol. Tancant el curs a la Universitat de Girona, mentre a Blanes estàvem de Festa Major de Santa Anna, vaig començar a rebre imputs sobre una cosa curiosa que passava a la nostra vila. “La nova gelateria té un gelat que canvia de color! Hi has d’anar!” em va dir una amiga en ple concert de la Salseta del Poble Sec. El xivarri que hi havia a la plaça dels Dies Feiners em va fer dubtar de si havia entès bé el que acabava de sentir. Passats un parell de dies a un dels despatxos de química física de la UdG un parell d’investigadors, sorpresos, em passen l’enllaç a un article divulgatiu que acabaven de llegir tot reptant-me: “Mira, mira, al teu poble! Un gelat que canvia de color? Va, investiga!”. I bé, això és el que vaig fer.

tuit xamaleonEl Facebook, com a bona font de recerca si per a trobar coneguts en comú amb una persona, em va acostar a l’objectiu i gràcies a la Laura vaig anar a parar cara a cara amb en Manuel, un innovador i emprenedor amb majúscules. El físic nascut a Calella, on té el seu obrador, ha aconseguit fusionar les seves passions; la seva formació i la seva afició. Ciència i gastronomia. Del laboratori a l’obrador de gelats i canviant la bata pel davantal.

Amb un Xamaleón a la mà, tot gaudint-ne, vam fer petar la xerrada. El tret característic del gelat és que canvia de color, virant d’un morat a un rosa intens a mida que el vas menjant. Fruit de processos “naturals”, és a dir, sembla que el gelat no incorpora més que extractes de fruites. Aquest és el resultat d’una interessant recerca. A més a més, és ben bo. Podríem catalogar-lo com a gust tutti-frutti. Aquest factor, tal i com em va confessar el mateix Linares, va ser complicat d’aconseguir. Als primers assajos el gelat canviava de color, però el seu gust no era gens atractiu.

I bé, les hipòtesis… De seguida de saber la notícia i a l’anar veient de què anava l’assumpte vaig pensar en les antocianines, presents en la coll llombarda i altres verdures i fruites, que viren de color amb el canvi de pH. Les primeres fotos que vaig veure i, fins i tot un vídeo, reforçaven les meves sospites, ja que aquest gelat virava de morat a violat a mida que disminuïa el pH (la saliva és lleugerament àcida). Ara bé, parlant amb Linares vaig veure que no era tan trivial, si bé no anava pas malencaminat. El fet és que en Manuel Manuel es troba en plena fase de patentar el gelat, de manera que, evidentment, no pot parlar clar i català sobre la ciència que hi ha al darrere. De manera que tinc ganes de tornar-hi a parlar d’aquí uns mesos, quan la fórmula secreta ja pugui ser desvetllada.

Amb Manuel Linares a la gelateria del carrer Raval de Blanes.

Amb Manuel Linares a la gelateria del carrer Raval de Blanes.

Ara que, a 20 dies d’encetar-la, sembla que podrem tenir una tardor-estiu, després d’aquest estiu-tardor, us animo a passar la calor amb el gelat Xamaleón.

Gaudim de la ciència estiuenca a Blanes! :)

Referències i més info:

Avui, 271 anys del naixement de Lavoisier

cluny

Cluny, 18 d’agost de 2014.

Precisament avui fa exactament una setmana que, de camí cap a Taizé, estava davant les restes del que va ser l’espendurosa Abadia de Cluny. Allà ens explicaren que, el 1790, la Revolució Francesa va acabar amb la que fou la més gran abadia del món. Quatre anys més tard, a mans dels mateixos revolucionaris queia també el cap del gran científic Lavoiriser. D’aquesta manera, guillotinat on ara es troba la plaça de la Concorde de París i amb només 50 anys d’edat, acabava la vida del pare de la química moderna. Poques coses són blanques o negres, de manera que aquests dos fets no han de servir per criminalitzar el procés.

Avui és dia de recordar el qui fou una xarnera per acabar de passar de l’alquímia a la ciència química. entre els seus estudis destaquen els de la composició de l’atmosfera. Va descriure que l’aire està compost de 2 gasos que va anomenar oxigen i nitrogen.Estudiant el rol de l’oxigen en els processos d’oxidació va desmentir la, fins aleshores acceptada i heredada dels alquimistes, teoria del flogist. També va desmentir la naturalesa elemental de l’aigua i va formular la llei de la conservació de la massa (1785). El 1789 publicà la seva obra més important, el Tractat elemental de química … aquest fou l’any que esclatà la revolució francesa. S’acostava la fi de la seva recerca.

Antoine-Laurent de Lavoisier, qui va néixer el 26 d’agost de 1743, tal com dèiem fou guillotinat el 8 de maig de 1794 sota el crit terrible de “la Republica no necessita científics!”.

lavoisier selfie 2013

Science Museum-London, juny de 2013. Selfie amb còpia del conegut retrat de Jacques Louis David “Portrait of Antoine-Laurent Lavoisier and his wife”, de 1788).

Més info:

Participació al curs d’estiu per a professors de secundària

Un any més hem participat al curs d’estiu “Experimentació a l’aula” que ha tingut lloc a la Facultat de Ciències de la Universitat de Girona al llarg de la passa setmana. Els mateixos dies també s’ha impartit “Matemàgia i didàctica de les matemàtiques” que han portat Fernando Blasco (Prof a la Universitat Politècnica de Madrid i que aquesta setmana ha tornat a estar amb nosaltres) i Miquel Duran. Ambdós han omplert totes les places i han vingut professors i professores de secundària a centres d’arreu de la província. Aquests cursos organitzats per la Fundació Catalana per a la Recerca i la Innovació (FCRi), gratuïts i reconeguts pel Departament d’Ensenyament de la GenCat.

Amb en Josep Duran, el passat dijous dia 10 vàrem fer la sessió “Química recreativa a l’aula” al curs “Experimentació a l’Aula”.

Sempre que he pogut he anat treient el cap al curs de matemàgia. El que no em podia perdre va ser el dinar del darrer dia del curs. Un dinar matemàtic amb molta màgia, al bar de la Facultat de Ciències de la UdG.

Participació a “El Pati de la Ciència” de la Universitat d’Alacant

El passat dimarts 8 de juliol vaig tenir el plaer de participar a El Pati de la Ciència de la Universitat d’Alacant. De la Càtedra de Cultura Científica i Comunicació Digital-Departament de Química Universitat de Girona. Ho vam fer amb el company Sergi Cot, estudinat que acaba el gran en Química UdG.

el pati de ciencia 2014

Fa anys que conec el projecte El Pati de la Ciència, m’han arribat vídeos a les mans de les sessions divulgatives i conec companys divulgadors científics del país i de tot l’estat que hi han participat. Va ser tot un honor rebre una trucada de la Professora Abril, ja fa uns quants mesos, convidant-nos a participar-hi.

Foto, Rafael Garcia Molina. Gràcies!

Foto, Rafael Garcia Molina. Gràcies!

Unes quantes hores de tren (Gi-BCN Sants; BCN Sants-Alacant), animades i distretes ja que vàrem coincidir amb la bona amiga Julia, alacantina estudiant a la UdG. Una molt bona nit a la “Villa Universitaria” i una jornada que vàrem tancar amb un fantàstic arròs amb ànec al Campus de la Universitat d’Alacant. Conèixer als Professors Rafael Garcia Molina i Isabel Abril va ser un plaer i la conversa que vam tenir tot dinant, molt interessant.

Precisament vull acabar agraint l’excel·lent acollida a Alacant per part d’Isabel Abril i Rafael Garcia Molina. Va ser un plaer venir a participar i aprendre amb vosaltres. També vull felicitar-los pel 10è aniversari del fantàstic projecte i per haver estat seleccionats per a la final de Ciencia en Accion. El proper octubre ens trobarem al CosmoCaixa Barcelona!

Participació al Congrés Internacional CIDUI 2014

Des del passat dimecres fins avui divendres ha tingut lloc el VIII Congrés Internacional de Docència Universitària i Innovació, CIDUI 2014. Aquesta 8a edició del congrés organitzat per l’Associació Catalana d’Universitats Públiques (ACUP), UB, UAB, UPC, upf, UdG, UdL, URV i UOC, s’ha celebrat a Tarragona, acollit per la Universitat Rovira i Virgili.

Del web del CIDUI:

Des de l’organització de la primera edició l’any 2000, el CIDUI s’ha anat celebrant cada dos anys, com una iniciativa consolidada que aplega un gran nombre de professorat, i altres professionals de l’educació, empès per la voluntat de fer de la universitat una institució que respongui als reptes de la nostra societat.

Per aquest motiu, el context actual ens duu a proposar, per aquesta edició del CIDUI, un espai per a reflexionar i compartir sobre les respostes formatives que pot oferir la universitat per afavorir les necessitats dels estudiants, l’ocupabilitat i la competitivitat de les persones titulades. Els darrers anys han anat sorgint, en el nostre àmbit universitari, models formatius flexibles que intenten trobar l’equilibri entre la formació bàsica, les competències professionals i l’orientació al mercat laboral. Aquests models coincideixen en el fet de donar cada vegada més protagonisme a l’estudiantat, no només en el procés formatiu, sinó també en afavorir la seva participació en el context institucional, cercant la seva implicació i identificació amb aquest.

Aquests 3 dies vaig assistir a comunicacions molt interessants, descobrint noves aplicacions, eines i recursos a l’aula universitària així com a accions de creació de ponts universitat-secundària, tema que m’interessa especialment. Per part meva l’acció forta ja va arribar el 1r dia de congrés, quan vaig defensar la comunicació que vàrem presentar des de la Càtedra de cultura Científica i Comunicació Digital de la UdG. Però no va pas ser una comunicació com la majoria que van tenir lloc al congrés. Des de la organització ja fa un parell de mesos que ens van demanar si volíem participar a una des les sessions monogràfiques que van muntar amb unes quantes de les propostes enviades. Va ser molt enriquidor, seure al voltant d’una taula amb altres companys que han treballat el tema dels MOOC i discutir durant una hora i mitja.

cidui taula

20140702_163638

I després de la tempesta de matinada… bon sol al Camp de Tarragona! Tot a punt pel darrer dia de congrés #cidui14pic.twitter.com/IQzH3k1Lpc

— Pep Anton Vieta (@pquimic) July 4, 2014

El lloc on es desenvolupa el #cidui14pic.twitter.com/yAiOfDSoRt

— CQUID (@cquidUPF) July 3, 2014

A la colenda del congrés es va anunciar que el proper CIDUI es celebrarà la Primavera-Estiu de 2016 a la Universitat de Autònoma de Barcelona.

Participació al Campus PreBAT 2014 Universitat de Girona

Del 30 de juny al 3 de juliol ha tingut lloc la 4a edició del Campus de Recerca PreBAT (Pre BATxillerat) organitzat per la Universitat de Girona organitza. El PreBAT ofereix als participants una estada de 4 dies a la Universitat de Girona, realitzant un seguit d’activitats pràctiques en els diferents campus, que tenen per objectiu incentivar-los a iniciar-se en la recerca. Es tarcta d’una de les actuacions emmarcada en el programa UdG4U, destinat a enfortir les relacions de la UdG amb l’ensenyament no universitari amb l’objectiu de captar i retenir talent preuniversitari.

Ahir els estudiants del Campus PreBAT varen descobrir la Facultat de ciències de la UdG i la recerca que s’hi desenvolupa. Vaig tenir el goig de participar a aquesta rebuda, oferint un parell de tallers demostratius per tal de mostrar-los la recerca en química.

sc prebat 2014

La superconducció, amb l’espectacular experiment de l’imant levitant sobre una ceràmica tipus YBCO refrigerada, i la cel·la de combustible, amb l’experiment de l’electròlisi i l’electròlisi inversa fent córrer el cotxe amb cel·la de combustible i motor elèctric, varen ésser les eines emprades per a mostrar-la.

Curs d’estiu semipresencial UdG; oportunitat que ens ofereixen els MOOC

Aquest mes de juliol, des de la Càtedra de Cultura Científica i Comunicació Digital de la Universitat de Girona us oferim un curs semipresencial sobre l’oportunitat que ens ofereixen els MOOC.

L’hem titulat “A la xarxa tots som estudiants i docents a la vegada. Són els MOOC una oportunitat de futur?”.

Les sessions presencials del curs (10, 14 i 16 de juliol) seran de 16 h a 19 h i s’impartiran a l’edifici Monturiol del Parc Científic i Tecnològic de la UdG.

Tot la informació i inscripcions online al web de la Fundació de la UdG Innovació i Formació.

curs mooc

#oporMOOC

Referències i més info:

Acollida d’estudiants de Bielefeld a Química UdG

Aquest passat dimecres, com ja és tradició de forma anual, el Departament de Química de la Universitat de Girona ha acollit un grup d’estudiants de la Universitat de Bielefeld, Alemanya. Un grup d’estudiants universitaris + estudiansts de secundària venen cada any al Departament de Química de la UdG a descobrir la recerca que s’hi desenvolupa, acompanyats pels seus professors.

La visita organitzada de cada any enguany ha estat especial ja que ens ha servit com a pla pilot de la comunicació dels resultats de la recerca científica. Concretament des de l’Institut de Química Computacional i Catàlisi, el Departament de Química i la Càtedra de Cultura Científica i Comunicació Digital hem organitzat la sessió de tal manera que els estudiants són rebuts per un investigador en catàlisi biomimètica que els fa una breu xerrada atractiva sobre el tema de recerca i un storytelling per a apropar la figura del científic. La visita dels laboratoris i espais on es desenvolupa aquesta recerca; i un joc de màgia i experiment espectacular relacionats amb la recerca han iniciat i tancat la sessió. Això mateix per la recerca computacional desenvolupada al voltant dels ful·lerens.

Estem contents del resultat d’aquesta prova pilot ideada per Miquel Duran, director de Departament de Química UdG i de la meva tesi doctoral, i que hem treballat plegats. Tot plegat serà tema de reflexió en ella.

  • Vídeo de la jornada.

Entrevista al Professor i Divulgador Anton Aubanell

Aquest mes de juny la revista la revista blanenca La Marina publica una entrevista que he fet a Anton Aubanell. El conegut professor i divulgador de les matemàtiques s’acaba de jubilar però segueix amb més forces que mai per a seguir divulgant les matemàtiques i encomanant la passió per aquesta “formidable creació del geni humà”, com ell les anomena.

la marina juny

anton

Descarrega’t l’entrevista en pdf.

Recomano llegir la seva “Carta a un professor novell” (i no només als qui es dediquen a l’ensenyament, pels qui és de lectura obligada) la qual va llegir a la seva darrera classe a la Universitat de Barcelona i tenim gravada en el següent vídeo.

Moltes gràcies per tot el que ens ensenyes, Anton!

Referències i més info:

“Atrapa el Tigre”; Ciència Ciutadana des de Blanes

tigreAhir dimarts Aitana Oltra del Centre d’Estudis Avançats de Blanes (CEAB-CSIC) va ser a Aula Blanes i ens va oferir la xerrada divulgativa “Ciència i Ciutadania: El projecte Atrapa el Tigre“.

Atrapa el Tigre és un projecte on tots podem participar i, d’aquesta manera, col·laborar amb la recrca científica, l’objectiu del qual és estudiar on es troba i com es dispersa el mosquit tigre per casa nostra.

L’interessant projecte de ciència ciutadana, reconegut a nivell estatal, és ben viu i tots pelgats hi podem participar gràcies a l’aplicació per Android.

app

Pel que fa a la xerrada, la investigadora Aitana Oltra va començar situant-nos amb el concepte de ciència ciutadana que, si bé no és nou, si que ha pres una connotació diferent amb les noves tecnologies que tots tenim a l’abast. Aquest vídeo que ens va passar ho exemplifica molt i molt bé.

Un cop presentada la ciència ciutadana, Oltra ens presentà el projecte “Atrapa el Tigre” i ràpidament vàrem passar a la part pràctica de la sessió gràcies a la qual vàrem sortir de la Biblioteca Comarcal de Blanes sabent reconèixer un mosquit tigre respecte altres espècies, sabent com podem evitar la seva proliferació i com  podem participar d’un projecte de recerca gràcies al nostre mòbil.

aitana

Aitana Oltra preparant lupes i mostres abans de començar la xerrada a Aula Blanes.

Com sempre es fa des d’Aula Blanes, la xerrada va ser gravada i ja la tenim disponible:

“Ciència i Ciutadania: el projecte Atrapa el Tigre” Aitana Oltra from aulablanes on Vimeo.

Per tots els interessats en el tema, cal tenir present que aquest proper dissabte 21 de juny, coincidint amb el solstici d’estiu, el CEAB ens convida a celebrar el Dia d’exploració de l’Oceà amb un laboratori mòbil i múltiples activitats, moltes per nens. Els trobarem al passeig d emar de Blanes. I, de la mateixa manera, a les 6 de la tarda del mateix dissabte estem convocats a Casa Saladrigas, on hi haurà una xerrada a càrrec d’Enric Ballesteros i Francesc Peters sobre Ramon Margalef, un dels científics espanyols més importants del segle XX, il.lustre oceanògraf i molt vinculat amb la vila de Blanes.

Referències i més info: